Wenn ein Rezept es erfordert, kann frischer Zitronensaft Ihrem Gericht eine schöne Note verleihen. Es ist auch nützlich für die Konservierung von Obstsalaten und die geheime Zutat in vielen Cocktails.

Hier ist meine Lieblingsweise, um eine Zitrone zu entsaften, die keine speziellen Entsaftungsgeräte erfordert – nur ein Messer, eine Reibahle oder Gabel (ja, eine Gabel), ein Drahtgittersieb und eine Schüssel oder einen Messbecher.

Die Gabel als Geheimwaffe

Zuerst wasche ich natürlich immer die Zitrone, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, die sonst meinen Saft verderben könnten. Dann lege ich das Sieb über die Schüssel oder den Messbecher.

Ich schneide die Zitrone in zwei Hälften und lege eine der Hälften beiseite. Ich nehme die andere Hälfte in einer Hand und nehme mit der anderen Hand die Gabel auf. Die Zitronenhälfte über das Sieb halten und die Gabel seitlich so positionieren, dass die Zinkenreihen vertikal auf und ab laufen, anstatt flach darüber zu laufen, als ob ich die Gabel tatsächlich zum Essen benutzen würde, die Zinken in das Fleisch der Zitrone stecken, ohne die Haut zu punktieren. Dann arbeite ich die Gabel hin und her (oder auf und ab, wirklich), während ich die Zitrone drücke, die Gabel, die hilft, den Saft aus der Zitrone herauszuholen, während ich drücke.

Es gibt auch ein Kochwerkzeug, manchmal auch Reibahle genannt, das dem gleichen Zweck dient wie die Gabel. Reibahlen werden in der Regel entweder aus Holz oder Edelstahl mit gummiertem Griff hergestellt. Sie haben ein tropfenförmiges spitzes Ende mit Graten ringsherum, um den gleichen Druck und die gleiche Reibung zu erzeugen, die Priester den Saft von der Pulpe befreien, wie meine vertrauenswürdige alte Gabel.

Das Sieb ist da, um die Kerne und die Pulpe zu fangen, die ich lose stecke, so dass der Saft, der die Schüssel oder den Messbecher füllt, genau das ist: Zitronensaft, ohne Kerne oder andere Feststoffe.

Um den ganzen Saft, den ich aus jeder Hälfte herausholen kann, werde ich die Zitrone nach meinem ersten Auspressen leicht drehen und erneut auspressen, diese leichte Drehung fortsetzen und sukzessive auspressen, bis ich die Zitrone trocken geleert habe.

Dann mache ich das Gleiche mit der anderen Hälfte.

Zitronenentsaftungstipps

Hier sind einige andere hilfreiche Tipps, die ich gefunden habe, wie man eine Zitrone entsaftet.

Was auch immer Ihre Methode ist, eine Möglichkeit, die Säfte freizulegen und es einfacher zu machen, sie herauszubekommen, ist, bevor Sie in sie schneiden, die Zitrone mit Ihrer Handfläche auf der Theke zu rollen.

Achte auf deine Augen. Zitronensaft ist stark sauer und kann Ihre Augen enorm stechen, wenn überhaupt, spritzt er da drin, während Sie entsaften. Aus dem gleichen Grund, wenn Sie irgendwelche offenen Schnitte an Ihren Händen haben, dann können Sie einige dünne plastische oder puderfreie Latexhandschuhe tragen, um sie vor der Zitronensäure zu schützen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie auch Zitronen entsaften, da Sie sich versehentlich die Augen reiben könnten, während noch etwas von dem Saft auf Ihnen liegt.

Aus einer mittelgroßen Zitrone können Sie ca. 2 Esslöffel Zitronensaft gewinnen. Frischer Zitronensaft kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden, wobei der Geschmack am besten innerhalb von ca. 3 Tagen verwendet wird. Wenn Sie vorhaben, ihn länger zu lagern, gießen Sie den Zitronensaft in Eiswürfelschalen und stellen Sie ihn bis zum Bedarf, bis zu 4 Monate, in den Gefrierschrank.